當(dāng)前，肉類食品安全是全世界關(guān)注的焦點。我們國家是世界上最大的生豬生產(chǎn)加工大國，也是最大的豬肉消費國?，F(xiàn)在我國肉類消費中豬肉仍占60%以上，是人民群眾菜籃子的主要品種。目前，由于我國機械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度相當(dāng)?shù)?。如何保證豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全，保障人民健康，提高機械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢。它為我國屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了千載難逢的發(fā)展機遇。在這一發(fā)展過程中，如何快速提高我國生豬屠宰加工設(shè)備和工藝水平，使其適應(yīng)我國生豬屠宰產(chǎn)量世界大國的地位，提高我國生豬屠宰設(shè)備的競爭力？怎樣讓我們國家更好地參與國際豬肉市場的貿(mào)易競爭？在我國，生豬屠宰加工業(yè)必須面對和解決這個問題。為了縮小與世界先進水平的差距，屠宰設(shè)備企業(yè)應(yīng)積極挑起開發(fā)和創(chuàng)新生豬屠宰設(shè)備的重擔(dān)，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。
(1)增加技術(shù)投入。企業(yè)應(yīng)增加技術(shù)投入，增加R&D資金投入。同時，根據(jù)《食品工業(yè)十一五發(fā)展綱要》，支持一批重大關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)項目和關(guān)鍵設(shè)備的開發(fā)，推動具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品研發(fā)轉(zhuǎn)型政策，爭取國家在政策和資金方面的支持，加快技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化。擴大視野，充分利用改革開放以來中國機電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果。
(2)引進吸收與創(chuàng)新并舉。近年來，我國引進了大量進口屠宰生產(chǎn)線。我們需要消化吸收引進的設(shè)備，分析其工作原理，根據(jù)我國機械工業(yè)的發(fā)展水平和生豬養(yǎng)殖特點進行創(chuàng)新，開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。
消化吸收可以在短時間內(nèi)縮短我們與國際先進設(shè)備的差距，創(chuàng)新可以真正改變屠宰設(shè)備的落后狀態(tài)，使企業(yè)不再完整地引進國外設(shè)備，減少建設(shè)項目的投資，節(jié)約外匯，避免上世紀(jì)80-90年代在中國引進大量西式火腿和灌腸設(shè)備。同時，新設(shè)備的生產(chǎn)和使用可以從根本上改變我國生豬的屠宰過程，保證肉類的衛(wèi)生和安全，提高設(shè)備制造商的經(jīng)濟效益。
(3)要抓緊實施人才、專利、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略。為了快速提高屠宰設(shè)備的生產(chǎn)和加工水平，我們必須吸引和引進高水平的技術(shù)人才，為他們創(chuàng)造一個環(huán)境和空間來展示他們的才能。同時，在R&D和創(chuàng)新過程中，要注意知識產(chǎn)權(quán)保護，積極申請專利，生產(chǎn)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。更重要的是，要結(jié)合行業(yè)管理部門，盡快制定符合中國國情的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使中國的屠宰設(shè)備生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。
